Kapang di bangunan, linen, dan peralatan: biologi kapang, kelembapan relatif dan aktivitas air, kondensasi, bau apek pada linen, kapang di AC dan saluran udara, membersihkan, dan mencegah

Sebuah hotel di kota pesisir menyimpan linen bersih di gudang lantai dasar yang sebagian dindingnya di bawah muka tanah. Setelah musim hujan, sprei dari rak paling bawah tercium apek walaupun baru datang dari laundry, dan seorang tamu mengembalikan handuk dengan bau yang sama. Ketika rak digeser, dinding beton di belakangnya berbintik hitam dan kehijauan, dan karton linen cadangan di lantai sudah lembek. Higrometer di pintu gudang menunjukkan 65 persen pada 26 °C, angka yang tampak wajar, tetapi termometer inframerah menunjukkan dinding di belakang rak hanya 21 °C. Teknisi diminta "menyemprot jamurnya" sore itu juga. Bab ini menjelaskan mengapa kapang tumbuh di tempat seperti itu, mengapa higrometer ruang tidak menggambarkan keadaan permukaan, dan mengapa pekerjaan dimulai dari sumber airnya.

Batas pembahasan

Bab ini membahas biologi kapang, kebutuhan airnya, kelembapan di permukaan, tempat khas kapang, pembagian luas pekerjaan, membersihkan, dan mencegah. Struktur dan ukuran jamur ada di Bab 2 tentang jenis mikroba; psikrometri, titik embun, dan penahan uap isolasi di Bab 16 · Bangunan & Fasilitas tentang ventilasi ruang laundry; diagnosis linen apek di Bab 19 · Laundry tentang katalog gejala cucian; bau apak dari air bilas daur ulang di Bab 24 · Air & Pengolahan Air tentang daur ulang air laundry; waktu tunggu linen basah di Bab 14 · Laundry tentang higiene linen; saluran kondensat AC di Bab 14 · Fluida & Termal tentang AC ruang; APD di Bab 5 · Keselamatan tentang alat pelindung diri; disinfektan di Bab 4 tentang cara kerja disinfektan; dan spora di udara di Bab 10 tentang bioaerosol. Bab ini tidak menggantikan prosedur pemulihan kapang dari petugas K3, kontraktor pemulihan, atau tim pencegahan infeksi rumah sakit.

Biologi kapang

Jamur adalah organisme heterotrof yang umumnya saprozoik, artinya hidup dari bahan organik mati sebagai pengurai. Kapang (mold) adalah jamur multisel yang tubuhnya tersusun dari benang halus bernama hifa. Hifa (hyphae) adalah benang sel penyusun tubuh kapang. Hifa tumbuh memanjang di permukaan dan masuk ke pori bahan. Miselium (mycelium) adalah jalinan hifa yang terlihat mata sebagai lapisan berbulu atau bercak. Dinding sel jamur mengandung kitin, dan membrannya mengandung ergosterol.

Jamur berbiak secara aseksual melalui pertunasan, patahan hifa, dan spora. Spora jamur (fungal spore) adalah sel khusus yang dibentuk jamur untuk bertahan, berbiak, dan menyebar. Spora kapang berukuran sekitar 2 sampai 10 µm menurut tabel ukuran di Bab 2 tentang jenis mikroba, cukup kecil untuk melayang lama, seperti dihitung di Bab 10 tentang pengendapan partikel. Mucor termasuk kapang yang sering ditemukan di dalam ruang.

Tiga akibat praktis mengikuti. Bercak yang terlihat hanyalah bagian koloni yang sudah tebal; hifa sudah menyebar ke dalam pori. Kapang memakan bahan organik yang ada di mana-mana: debu, kertas pelapis papan gipsum, karton, kayu, lem, sisa sabun, dan serat katun, sehingga yang dapat dikendalikan adalah airnya. Perlakuan fungisida membunuh jamur dan fungistatik hanya menghambatnya; keduanya tidak membuang bahan yang sudah ditumbuhi.

Bagi kesehatan, Aspergillus umum di tanah dan sisa organik; hampir semua orang terpapar dan sangat sedikit yang sakit, tetapi pada pasien dengan kekebalan lemah kapang ini dapat menimbulkan aspergilosis, dan menghirup sporanya dapat memicu reaksi alergi mirip asma: sesak, mengi, batuk, pilek, dan sakit kepala. Mukormikosis dari Rhizopus dan Mucor tertular terutama lewat hirupan spora dan terutama menyerang pasien kanker atau penerima transplantasi; infeksi jamur pernapasan jarang menular dari orang ke orang. Mikotoksin (mycotoxin) adalah racun yang dihasilkan jamur. Aflatoksin dari Aspergillus flavus terutama soal cemaran kacang dan biji-bijian simpanan, yaitu urusan gudang bahan makanan dapur. Di rumah sakit, kapang dan debu di dekat pasien dengan kekebalan lemah adalah bahaya infeksi, sehingga pekerjaannya dikoordinasikan dengan tim pencegahan infeksi, dengan rantai penularan seperti di Bab 11 tentang rantai penularan infeksi.

Air yang tersedia: aktivitas air dan kelembapan relatif

Aktivitas air (water activity) adalah perbandingan tekanan uap air suatu bahan terhadap tekanan uap air suling murni. Lambangnya $a_w$, dan air murni bernilai 1,0. Bakteri memerlukan aktivitas air sekitar 0,97 sampai 0,99, sedangkan jamur tahan terhadap keadaan yang lebih kering. Rentang pertumbuhan Aspergillus sekitar 0,75 sampai 0,8, dan angka ini hanya pembanding kasar, bukan batas desain. Kapang dan khamir juga lebih tahan terhadap kekeringan dan tekanan osmotik tinggi.

Kelembapan relatif kesetimbangan (equilibrium relative humidity) adalah kelembapan relatif udara yang tidak lagi menambah atau mengurangi kadar air sebuah bahan yang dibiarkan cukup lama di dalamnya. Kain, karton, gipsum, dan kayu bertukar air dengan udara sampai seimbang, dan pada kesetimbangan berlaku

$a_w = \frac{\phi}{100}$

dengan $\phi$ kelembapan relatif udara yang menyentuh bahan (persen). Linen kering yang lama tersimpan di udara 85 persen mencapai aktivitas air sekitar 0,85: terlalu kering untuk kebanyakan bakteri, tetapi cukup untuk kapang. Itulah sebab tempat yang lembap tetapi tidak basah lebih sering ditumbuhi kapang, seperti dicatat Bab 2 tentang jenis mikroba.

EPA menyarankan kelembapan dalam ruang di bawah 60 persen, idealnya 30 sampai 50 persen, bila mungkin. Pengeringan menghentikan pertumbuhan, tetapi mungkin tidak membunuh semua mikroba, yang dapat tumbuh lagi ketika kadar air pulih.

Kondensasi dan kelembapan di permukaan

Tekanan uap air adalah fungsi suhu dan kelembapan relatif, dan bila suhu permukaan di atas titik embun, kondensasi tidak terbentuk. Titik embun dan kondensasi pada pipa sudah dijelaskan di Bab 16 · Bangunan & Fasilitas tentang ventilasi ruang laundry. Yang ditambahkan di sini: kelembapan di permukaan dingin selalu lebih tinggi daripada kelembapan ruang.

Udara yang menyentuh dinding dingin membawa tekanan uap $p_v$ yang sama dengan udara ruang, tetapi tekanan jenuhnya lebih rendah. Kelembapan relatif permukaan (surface relative humidity) adalah kelembapan relatif lapisan udara tipis yang menempel pada sebuah permukaan, dihitung dengan suhu permukaan, bukan suhu ruang. Rumusnya

$\phi_s = \frac{p_v}{p_\text{jenuh}(T_s)} \times 100\%$

dengan $p_v$ tekanan uap udara ruang (kPa) dan $T_s$ suhu permukaan (°C). Tekanan jenuh didekati dengan rumus Magnus, sebuah pendekatan, bukan nilai tabel:

$p_\text{jenuh}(T) \approx 0{,}6112 \exp\!\left(\frac{17{,}62\,T}{243{,}12 + T}\right)\ \text{kPa}$

dengan $T$ dalam °C. Titik embun $T_d$ (°C) dihitung dengan

$\gamma = \ln\frac{\phi}{100} + \frac{17{,}62\,T}{243{,}12 + T} \qquad T_d = \frac{243{,}12\,\gamma}{17{,}62 - \gamma}$

Untuk ruang 24 °C dengan kelembapan 60 persen (titik embun sekitar 15,8 °C), $p_\text{jenuh}(24) = 2{,}98$ kPa dan $p_v = 0{,}60 \times 2{,}98 = 1{,}79$ kPa. Kelembapan di permukaan yang lebih dingin naik cepat; dinding 18 °C, misalnya, memiliki $p_\text{jenuh} = 2{,}06$ kPa sehingga $\phi_s = 1{,}79/2{,}06 = 87$ persen:

Dinding 14 °C memiliki $p_\text{jenuh} = 1{,}60$ kPa, lebih kecil daripada $p_v$, sehingga dinding itu basah. Permukaan dapat ditumbuhi kapang jauh sebelum terlihat basah. Batas kelembapan permukaan yang aman dari kapang belum dapat dipastikan dari sumber resmi per 18 Oktober 2026; rentang Aspergillus hanya pembanding kasar. Lemari yang menempel pada dinding luar menghalangi udara ruang menghangatkan dinding, sehingga dinding di baliknya paling dingin dan paling lembap.

Tempat khas kapang di hotel, laundry, dapur, dan rumah sakit

Di saluran yang sirkulasi udaranya buruk, jamur mendapat kondisi yang cocok dan menghasilkan lendir.

Untuk AC, EPA menyarankan baki kondensat diperiksa rutin karena dapat menjadi tempat berkembangnya kapang dan bakteri bila tidak dipasang dan dirawat dengan benar; baki dijaga bersih, mengalir, dan tidak tersumbat. Koil terus mengembunkan air (Contoh 3), sehingga baki yang tersumbat menjadi genangan dalam hitungan jam. Saluran udara sejuk di plafon tak berpendingin harus diisolasi, seperti di Bab 14 · Fluida & Termal tentang AC ruang; isolasi yang robek membuat permukaan saluran di bawah titik embun udara plafon. Kapang di dalam saluran udara atau unit pengolah udara lebih berbahaya daripada kapang di dinding karena alirannya membawa spora ke banyak ruang sekaligus.

Kapang pada linen dan bau apek

Bab 19 · Laundry tentang katalog gejala hasil cucian sudah memberi diagnosis linen apek beserta bukti pembedanya: log waktu antara peras dan masuk pengering, kadar air linen saat dilipat, kelembapan ruang simpan, nomor mesin, dan karet penyekat. Bab 24 · Air & Pengolahan Air tentang daur ulang air laundry menghubungkan bau apak dengan bakteri di air bilas daur ulang, dan Bab 14 · Laundry tentang higiene linen membahas waktu tunggu basah. Isi itu tidak diulang. Senyawa penyebab bau apek pada tekstil tidak dibahas.

Dari sisi air, linen basah setelah peras memiliki aktivitas air mendekati 1,0, cukup untuk bakteri dan jamur sekaligus, sedangkan linen kering di rak dekat dinding dingin perlahan menyerap air sampai mendekati kelembapan permukaan di sekitarnya, cukup untuk kapang walaupun tidak untuk bakteri. Mesin cuci juga dapat menjadi sumber, karena matriks biofilm di bak dan karet pintu menjaga sel tetap terhidrasi, seperti di Bab 5 tentang biofilm di pipa, tangki, dan mesin.

Pola keluhan menunjuk sebabnya: apek hanya pada linen dari rak bawah dan belakang menunjuk ruang simpan, apek pada linen dari satu mesin menunjuk mesin, dan apek pada beban yang lama menunggu menunjuk antrean pengering (Contoh 6).

Menilai luas dan memilih cara kerja

Panduan kapang EPA untuk sekolah dan gedung komersial membagi pekerjaan pemulihan menurut luas area yang ditumbuhi; batasnya dipilih untuk memudahkan memilih teknik kerja, bukan berdasarkan efek kesehatan atau riset.

Penyekatan (containment) adalah pemisahan area kerja pemulihan kapang dari ruang di sekitarnya dengan lembar plastik supaya debu dan spora yang terlepas saat bekerja tidak menyebar. Untuk 10 sampai 100 ft², EPA umumnya menyarankan penyekatan terbatas dengan satu lapis polietilena tahan api 6 mil (sekitar 0,15 mm); di atas 100 ft² disarankan penyekatan penuh. Panduan rumah EPA merujuk panduan gedung komersial bila kapang lebih dari 10 ft². Rincian teknik tiap kelas ada di dokumen EPA.

Luas bukan satu-satunya ukuran. Kapang kecil di saluran udara, di ruang pasien dengan kekebalan lemah, atau di balik plafon yang harus dibongkar diperlakukan lebih hati-hati karena gangguan saat bekerja menyebarkan spora ke orang yang paling rentan. Bau apek kuat tanpa bercak sering berarti kapang tersembunyi di balik dinding, karpet, atau plafon.

Membersihkan

Urutan kerja dimulai dari air. EPA mengingatkan bahwa sumber kelembapan harus ditangani, atau kapang akan muncul lagi.

1. Temukan dan hentikan sumber air: bocor, rembesan tanah, kondensasi, baki kondensat meluap, atau linen basah yang dibiarkan. Ukur suhu dan kelembapan ruang serta suhu permukaan (Contoh 1).
2. Keringkan. Bahan basah yang dikeringkan dalam 24 sampai 48 jam setelah bocor dilaporkan pada kebanyakan kasus tidak ditumbuhi kapang; angka ini kiat yang dikaitkan dengan EPA, tetapi belum dapat dipastikan dari halaman EPA sendiri.
3. Buang bahan berpori yang sudah ditumbuhi. Hifa menembus pori dan pengeringan tidak membunuh semua mikroba, sehingga plafon gipsum, karton, busa, kasur, dan karpet yang berkapang lebih aman dibuang daripada dibersihkan. Bahan dikantongi tertutup di tempat sebelum dibawa melewati area lain.
4. Bersihkan permukaan keras secara fisik. Sabun tidak membunuh mikroba, tetapi mengangkatnya secara mekanis; untuk kapang, membuang lebih penting daripada membunuh. Pilihan disinfektan mengikuti Bab 4 tentang cara kerja disinfektan; alkohol cenderung fungisida dan amonium kuaterner aktif terhadap jamur. Pemutih tidak dicampur dengan pembersih asam atau amonia, seperti di Bab 6 · Keselamatan tentang bahan kimia, dan dosis kurang dibahas di Bab 13 tentang ketahanan mikroba.
5. Keringkan lagi dan periksa ulang beberapa hari kemudian dengan ukuran yang sama, lalu catat.

Hindari menyikat kering, mengibaskan, atau meniup bercak dengan udara tekan, karena gerakan itu melepaskan spora ke udara; perilaku partikel ada di Bab 10 tentang bioaerosol. APD dipilih menurut Bab 5 · Keselamatan tentang alat pelindung diri: sarung tangan, pelindung mata, dan masker partikel atau respirator sesuai prosedur; masker partikel tidak menahan uap bahan kimia. Di laundry rumah sakit, area kotor mengikuti APD per tugas di Bab 21 · Laundry tentang K3 laundry.

Mencegah

Pencegahan kapang adalah pengendalian air:

1. Kelembapan ruang di bawah 60 persen, idealnya 30 sampai 50 persen, menurut saran EPA. Contoh 1 menunjukkan bahwa 60 persen di ruang 26 °C kira-kira menjaga dinding 21 °C di sekitar 80 persen.
2. Permukaan dingin dijaga di atas titik embun dengan isolasi berpenahan uap yang utuh, seperti di Bab 16 · Bangunan & Fasilitas tentang ventilasi ruang laundry, dan rak diberi celah dari dinding luar.
3. Ventilasi yang tepat. Udara luar tropis sering terlalu lembap untuk ruang yang lebih dingin (Contoh 2); Bab 16 · Bangunan & Fasilitas tentang ventilasi ruang laundry mencatat bahwa ventilasi saja tidak menurunkan kelembapan di bawah kelembapan udara luar, sehingga diperlukan pengeringan udara dengan pendinginan.
4. Kamar yang ditutup. Kamar hotel kosong di iklim lembap dapat berjamur bila AC dimatikan total; Bab 14 · Fluida & Termal tentang AC ruang menyarankan menaikkan suhu setelan dan mengatur perawatan baki kondensat.
5. Linen dikeringkan sesegera mungkin setelah peras, dan beban yang tertinggal semalam di mesin dicuci ulang, seperti aturan kerja di Bab 14 · Laundry tentang higiene linen. Kapasitas pengering diseimbangkan dengan keluaran mesin cuci (Contoh 6), dan linen dilipat kering dan dingin.
6. Pemantauan. Kelembapan ruang dan suhu permukaan dicatat berkala di gudang linen, basement, dan kamar yang sering ditutup.

Contoh kerja

Angka dalam contoh di bawah adalah angka latihan, kecuali disebut asalnya. Tekanan jenuh dan titik embun dihitung dengan rumus Magnus di atas.

Contoh 1: gudang linen pada kasus pembuka. Ruang 26 °C, 65 persen, dinding belakang rak 21 °C. $p_\text{jenuh}(26) = 3{,}35$ kPa, $p_v = 0{,}65 \times 3{,}35 = 2{,}18$ kPa, dan $p_\text{jenuh}(21) = 2{,}48$ kPa, sehingga $\phi_s = 2{,}18/2{,}48 = 88$ persen. Titik embun ruang 18,9 °C; dinding belum basah, tetapi terus berada pada kelembapan hampir 90 persen. Agar dinding 21 °C tidak melebihi 80 persen (batas pilihan untuk latihan, bukan batas resmi), kelembapan ruang harus turun ke $0{,}80 \times 2{,}48/3{,}35 = 59$ persen, kira-kira batas saran EPA.

Contoh 2: membuka jendela gudang pada siang yang lembap. Udara luar 30 °C, 80 persen: $p_\text{jenuh}(30) = 4{,}23$ kPa, sehingga $p_v = 0{,}80 \times 4{,}23 = 3{,}39$ kPa dan titik embunnya 26,2 °C. Udara itu masuk ke gudang 26 °C. Kelembapannya menjadi $3{,}39/3{,}35 = 101$ persen: udara jenuh dan airnya mengembun di permukaan paling dingin. Dinding 21 °C berada sekitar 5 K di bawah titik embun udara luar, sehingga "mengangin-anginkan" gudang basement pada siang hari justru membasahi dindingnya.

Contoh 3: air di baki kondensat. Unit koil kipas mengalirkan 600 m³/jam udara 26 °C, 60 persen, yang keluar dari koil jenuh pada 13 °C. $p_v = 0{,}60 \times 3{,}35 = 2{,}01$ kPa dan $\omega_\text{masuk} = 0{,}622 \times 2{,}01/(101{,}3 - 2{,}01) = 0{,}0126$ kg/kg; pada 13 °C, $p_\text{jenuh} = 1{,}49$ kPa dan $\omega_\text{keluar} = 0{,}0093$ kg/kg. Dengan massa jenis udara 1,18 kg/m³, massa udara 708 kg/jam dan air kondensat $708 \times 0{,}0033 = 2{,}3$ kg/jam, sekitar 23 liter per 10 jam kerja.

Contoh 4: troli linen basah di gudang tertutup. Gudang 4 m kali 5 m kali 2,7 m = 54 m³ pada 26 °C, 65 persen. Massa uap jenuh $\rho_v = p/(R_v T) = 3.353/(461{,}5 \times 299{,}15) = 0{,}0243$ kg/m³, dengan $R_v$ konstanta gas uap air, sehingga udara gudang memuat 0,85 kg uap dan jenuh pada 1,31 kg; tambahan 0,46 kg sudah menjenuhkan gudang. Troli 40 kg linen berkadar air 50 persen membawa 20 kg air; cukup 2,3 persen menguap.

Contoh 5: luas bercak dan kelas EPA. Bercak diukur: dinding 2,4 m kali 0,5 m, dinding samping 1,2 m kali 0,8 m, dan plafon 0,6 m kali 0,6 m. Luasnya $1{,}20 + 0{,}96 + 0{,}36 = 2{,}52$ m², atau $2{,}52 \times 10{,}764 = 27$ ft², kelas sedang EPA. Pekerjaan direncanakan dengan penyekatan terbatas memakai polietilena tahan api 6 mil, $6 \times 0{,}0254 = 0{,}15$ mm.

Contoh 6: antrean linen basah. Tiga mesin cuci masing-masing mengeluarkan 60 kg setiap 50 menit, sedangkan dua pengering masing-masing mengeringkan 50 kg per jam. Keluaran cuci $3 \times 60 \times 60/50 = 216$ kg/jam dan kapasitas kering 100 kg/jam, sehingga linen basah menumpuk 116 kg/jam. Setelah 8 jam ada 928 kg yang perlu $928/100 = 9{,}3$ jam pengeringan; beban terakhir menunggu sampai esok hari. Penyelesaiannya ada di jadwal dan kapasitas, bukan di disinfektan.

Kondisi berhenti

Hentikan pekerjaan dan serahkan kepada orang yang berwenang bila:

1. Luas kapang lebih dari sekitar 0,93 m² (10 ft²) tanpa rencana penyekatan; area di atas sekitar 9,3 m² direncanakan bersama petugas K3 atau kontraktor pemulihan.
2. Kapang ada di dalam saluran udara, unit pengolah udara, atau isolasi saluran; jangan membersihkan saat kipas menyala, serahkan kepada perancang atau kontraktor tata udara.
3. Pekerjaan berada di atau di atas area pasien dengan kekebalan lemah, ruang operasi, atau ruang perawatan intensif tanpa izin dan ketentuan tim pencegahan infeksi.
4. Air menetes atau dinding basah di dekat panel dan peralatan listrik; isolasi energi lebih dulu.
5. Plafon gipsum melendut atau bahan bangunan rusak karena air; minta penilaian bangunan.
6. Pekerja atau penghuni sesak, mengi, atau batuk selama pekerjaan; hentikan, cari pertolongan, dan laporkan.
7. Diminta mencampur pemutih dengan pembersih asam atau amonia, atau memakai bahan kimia tanpa lembar data keselamatan.

Salah tafsir yang sering terjadi

Hubungan dengan bab lain

Kerangka sumber, jalur, dan penerima di Bab 1 tentang pertumbuhan mikroba, kontaminasi, dan pengendalian berlaku di sini: dinding berkapang adalah sumber, udara dan tangan jalurnya, penghuni rentan penerimanya. Struktur jamur ada di Bab 2 tentang jenis mikroba, psikrometri di Bab 16 · Bangunan & Fasilitas tentang ventilasi ruang laundry, perawatan AC di Bab 14 · Fluida & Termal tentang AC ruang, dan diagnosis linen di Bab 19 · Laundry tentang katalog gejala hasil cucian, Bab 14 · Laundry tentang higiene linen, dan Bab 24 · Air & Pengolahan Air tentang daur ulang air laundry. Spora di udara dan filter dibahas di Bab 10 tentang bioaerosol, rantai penularan di Bab 11 tentang rantai penularan infeksi, dan ketahanan mikroba di Bab 13 tentang ketahanan mikroba terhadap disinfektan.

Latihan dan pembahasan

Referensi