LPG di dapur dan gudang hotel: sifat gas cair, tabung ber-SNI, batas jumlah di dalam dan di luar bangunan, tempat simpan dan susunan tabung, selang dan regulator, uji bocor, dan tanggap kebocoran

Menjelang akhir pekan panjang, bagian pembelian sebuah hotel menambah stok LPG untuk restoran Cina supaya dapur tidak kehabisan gas. Delapan tabung 12 kg diletakkan di gudang kering di belakang dapur, di lantai dasar gedung hotel yang juga berisi kamar tamu. Isinya $8 \times 12 = 96$ kg. Halaman pedoman Ditjen Migas untuk sektor industri dan komersial menulis bahwa jumlah LPG dalam tabung di dalam bangunan tidak lebih dari 91 kg untuk bangunan yang padat penghuninya dan 335 kg untuk bangunan yang sedikit penghuninya, dan tabung tidak boleh ditempatkan di ruang bawah tanah. Gudang itu juga tidak punya lubang ventilasi dekat lantai, padahal uap LPG lebih berat daripada udara dan merambat di lantai. Teknisi yang memeriksa perlu tahu tiga hal: berapa banyak LPG yang boleh ada di suatu tempat, di mana tempat yang tepat, dan siapa yang boleh menyambung tabung.

Batas pembahasan

Bab ini membahas LPG dalam tabung dari sisi pengguna komersial: dapur hotel, restoran, rumah sakit, dan gudang tabungnya. Yang berlaku langsung bagi pengguna adalah pedoman Ditjen Migas dan Kementerian ESDM untuk pengguna industri, komersial, dan rumah tangga. Pedoman gudang penyalur dan penyimpanan terbuka dipakai hanya sebagai pembanding, dan Pedoman Teknis Instalasi Pengisian dan Penanganan LPG dari Ditjen Migas ditulis untuk instalasi pengisian, bukan untuk pengguna. Status hukumnya juga perlu dibedakan: sebagian besar ketentuan itu dimuat dalam pedoman atau rancangan pedoman, bukan peraturan menteri, dan Ditjen Migas sedang menyusun rancangan keputusan menteri pengganti pedoman 2010; per 20 Oktober 2026 isi utuh dan status berlakunya belum dapat dipastikan. Sebelum dipakai untuk izin atau audit, periksa naskah dan status terbarunya.

Sifat umum LPG, uji bocor alat masak, tekanan suplai dan manifold, serta pembagian kerja teknisi gas sudah dibahas di Bab 1 tentang peralatan masak gas komersial. Batas mudah terbakar dan gas berat ada di Bab 11 · Kimia tentang gas berbahaya, massa jenis gas di Bab 15 · Fisika tentang gas ideal, APAR dan kelas kebakaran di Bab 17 · Bangunan & Fasilitas tentang proteksi kebakaran, detektor kebakaran di Bab 20 · Bangunan & Fasilitas, katup gas sistem pemadam tudung di Bab 4, izin kerja di Bab 76 · Kelistrikan & Kendali, dan ventilasi dapur di Bab 16 · Bangunan & Fasilitas.

Pekerjaan di luar wewenang teknisi hotel: menyambung atau memperbaiki selang peralatan ke tabung bila belum dilatih untuk itu, memasang dan mengubah instalasi pipa gas, regulator tahap pertama, manifold tabung, dan tangki curah, mengisi atau memindahkan isi tabung, serta memperbaiki tabung dan katup. Semua pekerjaan itu milik pemasok LPG, agen resmi, atau kontraktor instalasi gas berwenang. Teknisi hotel memeriksa tempat dan jumlah, menangani tabung tegak dan tertutup, menguji bocor dengan air sabun, menutup katup, dan melapor.

Sifat gas cair yang menentukan cara menyimpan

LPG (liquefied petroleum gas) adalah gas hidrokarbon yang dicairkan dengan tekanan dan pada dasarnya berupa propana, butana, atau campuran keduanya. Di dalam tabung, LPG berupa cairan dengan uap di atasnya. Saat katup dibuka, yang keluar ke regulator adalah uap, dan cairan menguap mengganti uap yang terpakai.

Ada empat sifat yang menentukan cara menyimpan:

1. Uapnya lebih berat daripada udara. Uap LPG merambat di atas tanah dan berkumpul di bagian rendah: lantai, selokan, lubang, dan ruang bawah tanah.

   Karena itu pedoman pengguna meminta ventilasi di bagian bawah dekat lantai, dan tabung tidak boleh ditempatkan di bawah permukaan tanah atau di basement.

2. Cairannya mengembang bila panas. Tabung dan tangki tidak pernah diisi penuh cairan. Ruang uap di atas permukaan cairan memberi tempat bagi cairan yang memuai. Itu sebabnya tabung dijauhkan dari panas matahari langsung dan sumber api.

3. Cairan yang tumpah menguap cepat dan dingin. Penguapan mendinginkan sekeliling, mengembunkan uap air udara menjadi kabut gas yang terlihat, dan kontak cairan dengan kulit menyebabkan luka bakar dingin.

4. Kebakaran LPG dihentikan di sumbernya. Kebakaran LPG umumnya diatasi dengan memutus aliran gas, bukan dengan memadamkan api.

Batas bawah mudah terbakar (lower flammable limit) adalah kadar terendah gas di udara yang masih dapat menyala. Bab 11 · Kimia tentang gas berbahaya mencatat batas mudah terbakar propana sekitar 2 sampai 10 persen volume di udara. Batas bawah serendah itu, ditambah gas yang berkumpul di lantai, membuat kebocoran kecil di ruang sempit cepat menjadi campuran yang dapat menyala.

Tabung, katup, regulator, dan selang ber-SNI

Produk utama rantai LPG rumah tangga mempunyai SNI: SNI 1452 untuk tabung baja LPG, SNI 1591 untuk katup tabung, SNI 7369 untuk regulator tekanan rendah, SNI 06-7213 untuk selang karet kompor gas LPG, dan SNI 7368 untuk kompor gas. Edisi SNI tabung yang dirujuk berubah dari waktu ke waktu, jadi bab ini menulis nomornya tanpa tahun. Dirjen Migas menyatakan bahwa kompor, selang, dan regulator yang dibeli harus ber-SNI dan produk tanpa tanda SNI tidak boleh diperdagangkan. Berlakunya kewajiban itu untuk perlengkapan dapur komersial belum diperiksa; pakai perlengkapan yang sesuai pelat alat dan rekomendasi pemasok gas.

Tabung diperiksa saat diterima:

• Tidak berkarat parah, tidak ada bekas terbakar, tidak penyok.
• Segel dan tutup katup utuh, dan karet seal ada di dalam katup sebelum regulator dipasang.
• Penandaan pada tabung terbaca jelas.

Tabung yang rusak atau bocor dipisahkan, diberi tanda, dan dikembalikan ke pemasok. Tabung tidak diperbaiki di hotel.

LPG 3 kg bersubsidi tidak untuk hotel dan restoran. Dirjen Migas melarang konsumen tertentu, antara lain restoran, hotel, dan usaha binatu, memakai LPG 3 kg bersubsidi; dasarnya surat edaran Dirjen Migas tahun 2022 kepada para gubernur, yang mengutip bahwa pengguna LPG 3 kg adalah rumah tangga dan usaha mikro. Bagi teknisi, tabung 3 kg di dapur hotel adalah temuan yang dilaporkan ke manajemen.

Berapa banyak dan di mana: batas jumlah di dalam dan di luar bangunan

Halaman pedoman Ditjen Migas untuk sektor industri dan komersial memberi batas yang paling langsung berlaku bagi dapur hotel.

Definisi "padat penghuni" dan "sedikit penghuni" belum dapat dipastikan. Hotel dengan kamar tamu dan restoran kemungkinan besar padat penghuni, tetapi klasifikasinya ditanyakan ke pengelola gedung, pemasok LPG, atau dinas pemadam kebakaran, bukan ditebak. Angka 91 kg dan 335 kg adalah batas massa LPG, bukan jumlah tabung. Jumlah tabung yang boleh dihitung dari ukuran tabungnya (Contoh 1 dan 2).

Ditjen Migas juga menulis bahwa tata cara pemasangan dan penggunaan LPG rumah tangga secara umum dapat dipakai di sektor industri dan komersial. Jadi posisi tegak, ventilasi bawah, dan uji air sabun berlaku di dapur hotel, ditambah batas jumlah dan syarat penyambungan di atas.

Ruang simpan tabung dan susunannya

Pedoman pengguna dan pedoman penyalur menyepakati beberapa syarat ruang simpan. Tabel ini memisahkan yang ditulis untuk pengguna dari yang ditulis untuk penyalur.

Pedoman instalasi pengisian menambahkan syarat penimbunan tabung yang masuk akal untuk dipinjam sebagai praktik baik pembanding: tabung tidak dekat pintu keluar, tangga, atau area umum; lantai tidak menimbulkan percikan; tabung isi dan kosong dipisah dengan plakat; tabung rusak atau bocor dipisah dan ditandai; jarak minimum dinding ke tabung 100 cm; dan batas susun tegak, yaitu tabung 3 kg paling banyak 5 susun, tabung 6 kg dan 9 kg paling banyak 3 susun, dan tabung 14 kg paling banyak 2 susun.

Untuk total LPG yang lebih besar, pedoman penyimpanan terbuka dan pedoman gudang penyalur memberi jarak minimum ke bangunan penting dan fasilitas umum menurut total LPG yang disimpan: 3 m untuk 301 sampai 3.000 kg, 6,1 m untuk 3.001 sampai 4.540 kg, dan 7,6 m di atas 4.540 kg. Jarak ke stasiun pengisian bahan bakar untuk total sampai 300 kg belum dapat dipastikan, jadi angkanya tidak ditulis di sini. Keputusan Dirjen Migas tahun 2024 untuk inspeksi fasilitas penyimpanan merujuk tabel jarak aman di SNI 6911:2022, yang isinya belum dapat dipastikan. Gudang tabung berisi ratusan kilogram adalah fasilitas penyimpanan yang dirancang kontraktor dan pemasok gas.

Menangani dan memindahkan tabung

Cara menangani tabung dari pedoman instalasi pengisian berlaku umum untuk siapa pun yang mengangkat tabung:

• Angkut tegak dan diikat; jangan diseret, digelindingkan, dibanting, dilempar, atau diangkat dengan tali baja.
• Tabung besar memakai tutup pelindung katup selama penanganan.
• Tabung kosong jangan dipakai sebagai pengganjal dan jangan disimpan di tempat yang menghantarkan listrik.
• Gunakan urutan masuk pertama keluar pertama, supaya tabung lama tidak tertinggal di belakang.

Katup tabung ditutup sebelum regulator dilepas dan selama tabung dipindahkan. Tabung yang terpapar api dipindahkan menjauh bila aman, tegak, dilindungi siraman air, dan tidak dijatuhkan, karena benturan merusak katup.

Selang, regulator, dan menyambung tabung

Halaman pedoman sektor industri dan komersial membatasi penyambungan dan perbaikan selang peralatan ke tabung pada personel yang terlatih. Bagi hotel, artinya ada daftar nama orang yang boleh mengganti tabung dan menyambung regulator, dan orang di luar daftar tidak melakukannya.

Pedoman pengguna dan berita resmi Ditjen Migas menulis beberapa pegangan untuk selang dan regulator:

• Kebocoran pada umumnya berasal dari selang yang rusak atau getas dan regulator yang tidak terpasang dengan benar.
• Selang dijauhkan dari panas, tidak tertindih, dan tidak tertekuk.
• Selang yang rusak atau getas (retak-retak) diganti, jangan dipakai lagi.
• Saat mengganti tabung adalah saat paling mudah memeriksa. Bila terdengar desis atau tercium bau, periksa lebih lanjut.
• Bila kebocoran berasal dari regulator dan bukan dari karet seal, regulator dilepas dan diganti.

Masa ganti selang dalam tahun dan tekanan keluaran regulator untuk dapur komersial belum dapat dipastikan dari aturan resmi. Jadwal selang di pedoman instalasi pengisian, yaitu pemeriksaan visual bulanan dan uji atau ganti setelah 5 tahun, ditulis untuk selang pengisian di instalasi pengisian dan tidak diterapkan sebagai kewajiban hotel. Tekanan suplai yang diminta alat masak dibahas di Bab 1 tentang peralatan masak gas komersial dari pelat dan manual alat.

Pedoman instalasi pengisian menulis bahwa regulator tahap pertama berada di luar gedung, kecuali regulator yang terpasang pada tabung, dan pipa fleksibel tidak lebih dari 1 meter. Di dapur hotel, susunan pipa, manifold, dan regulator adalah rancangan kontraktor gas; teknisi hotel mencocokkan yang terpasang dengan gambar serah terima.

Uji bocor dan pemeriksaan rutin

Uji bocor di sisi tabung memakai air sabun yang dioleskan pada titik rawan, terutama sambungan regulator ke katup tabung dan sambungan selang ke alat. Kebocoran tampak sebagai gelembung dan tercium bau khas LPG. Pedoman instalasi pengisian juga meminta tabung dan kelengkapannya diperiksa bocor dengan air sabun atau larutan deterjen sebelum dipakai atau disimpan. Uji dengan api tidak pernah dilakukan (Bab 1 tentang peralatan masak gas komersial).

Daftar periksa tiap pergantian tabung, disusun dari pedoman di atas:

1. Jumlah tabung di dalam bangunan, dihitung dalam kilogram, masih di bawah batas yang berlaku untuk gedung itu.
2. Semua tabung tegak, katup di atas, katup tabung cadangan tertutup.
3. Ventilasi dekat lantai tidak tertutup barang.
4. Selang tidak tertindih, tertekuk, retak, atau dekat panas.
5. Tidak ada bau gas; uji air sabun di sambungan yang baru dilepas dan dipasang.
6. Tidak ada tabung 3 kg bersubsidi.
7. Tanda dilarang merokok terpasang di tempat simpan, dan alat pemadam tersedia (Bab 17 · Bangunan & Fasilitas tentang proteksi kebakaran).

Tanggap kebocoran dan kebakaran

Untuk pengguna, Ditjen Migas menulis langkah bila tercium gas: jangan menyalakan api atau listrik, buka pintu dan jendela, lepas regulator, dan pindahkan tabung ke tempat terbuka. Pedoman instalasi pengisian menambahkan langkah untuk kebocoran yang lebih besar: hentikan kebocoran bila mungkin, tutup semua katup tabung atau tangki, peringatkan agar tidak merokok, menyalakan api, atau menjalankan mesin, hubungi pemadam kebakaran, dan putuskan aliran listrik.

Soal listrik, pedoman pengguna melarang menyalakan listrik, sedangkan pedoman instalasi pengisian meminta aliran listrik diputus. Keduanya bertemu pada satu prinsip yang dipakai bab ini: jangan membuat percikan di dalam awan gas. Sakelar lampu, kipas, dan steker di ruang yang berbau gas tidak dinyalakan dan tidak dimatikan. Bila listrik perlu diputus, pemutusan dilakukan dari panel yang berada jauh di luar daerah berbau gas, oleh orang yang ditunjuk, dan menurut prosedur darurat hotel.

Bila kebocoran disertai api, pedoman instalasi pengisian memberi beberapa pegangan. Jangan memadamkan api bila kebocoran tidak dapat dihentikan, karena gas yang terus keluar tanpa nyala membentuk awan yang dapat meledak. Dinginkan tabung dan permukaan logam yang terpapar panas dengan banyak air. Bahan kimia kering sangat efektif untuk kebakaran kecil LPG bila diarahkan ke titik keluarnya gas, dan karbon dioksida juga boleh dipakai. Air tidak diarahkan langsung ke genangan cairan LPG, karena pancaran air mempercepat penguapan. Semprotan air ke awan uap justru membantu menghamburkan gas, dan bedanya terletak pada sasaran: genangan cairan atau awan uap.

APAR dan kelas kebakaran dibahas di Bab 17 · Bangunan & Fasilitas tentang proteksi kebakaran, dan katup gas yang menutup saat sistem pemadam tudung bekerja di Bab 4 tentang pemadam tudung dapur. Detektor gas mudah terbakar menampilkan kadar sebagai persen batas bawah, seperti di Bab 11 · Kimia tentang gas berbahaya. Pedoman instalasi pengisian meminta penutupan darurat otomatis pada 25 persen batas bawah untuk LPG yang tidak diberi bau, dengan alarm minimal 105 desibel; angka instalasi ini membantu membaca setelan detektor yang dipasang kontraktor.

Contoh kerja

Angka dalam contoh di bawah adalah angka latihan, kecuali disebut asalnya, begitu pula delapan tabung 12 kg pada kasus pembuka.

Contoh 1: batas di dalam bangunan. Delapan tabung 12 kg di gudang dalam gedung hotel berisi $8 \times 12 = 96$ kg. Batas bangunan padat penghuni 91 kg, jadi isi itu kelebihan $96 - 91 = 5$ kg; paling banyak $\lfloor 91/12 \rfloor = 7$ tabung, yaitu 84 kg. Bila gedung tergolong sedikit penghuni, batasnya 335 kg, yaitu paling banyak $\lfloor 335/12 \rfloor = 27$ tabung (324 kg). Keputusan bergantung pada klasifikasi gedung, jadi temuan ini dilaporkan bersama pertanyaan klasifikasinya.

Coba angkanya: berapa tabung boleh di dalam gedung?

Jumlah tabung

8

Isi per tabung

12 kg14 kg

Gedung

Padat penghuni, 91 kgSedikit penghuni, 335 kg

Isi LPG di dalam gedung

96 kg

Paling banyak

7 tabung

batas 91 kg

Kelebihan 5 kg dari batas 91 kg: pindahkan kelebihan ke kelompok luar bangunan yang memenuhi syarat dan laporkan.

Kembali ke angka contoh

Contoh 2: kelompok di luar bangunan. Satu kelompok di luar bangunan paling banyak 181 kg. Dengan tabung 12 kg, $\lfloor 181/12 \rfloor = 15$ tabung, yaitu 180 kg. Dengan tabung 50 kg, 3 tabung berisi 150 kg dan 4 tabung berisi 200 kg, melebihi batas. Kebutuhan 30 tabung 12 kg dibagi menjadi dua kelompok berjarak paling sedikit 1,5 m, masing-masing berpagar dan dikunci.

Contoh 3: massa jenis uap dari tabel kebocoran. Tabel konversi di pedoman instalasi pengisian menyamakan 7,0 cm³/menit dengan 1,022 g/jam dan 11,0 cm³/menit dengan 1,606 g/jam. Massa jenis uap yang tersirat $1{,}022/(7{,}0 \times 60) = 0{,}00243$ g/cm³ dan $1{,}606/(11{,}0 \times 60) = 0{,}00243$ g/cm³, yaitu 2,43 kg/m³. Udara pada 20 °C sekitar 1,204 kg/m³ menurut Bab 15 · Fisika tentang gas ideal, jadi uap LPG di tabel itu $2{,}43/1{,}204 = 2{,}0$ kali lebih berat daripada udara. Itulah alasan ventilasi diletakkan dekat lantai.

Contoh 4: sedikit LPG, campuran besar. Satu kilogram LPG menjadi uap $1/2{,}433 = 0{,}411$ m³. Pada batas bawah propana sekitar 2 persen (Bab 11 · Kimia tentang gas berbahaya), uap itu cukup untuk $0{,}411/0{,}02 = 20{,}6$ m³ campuran yang dapat menyala. Di gudang 2 m kali 2 m, lapisan gas setebal 0,5 m di atas lantai bervolume 2 m³ dan sudah mencapai batas bawah dengan $2 \times 0{,}02 \times 2{,}43 = 0{,}097$ kg, kurang dari 100 g LPG.

Contoh 5: setelan detektor dalam persen batas bawah. Penutupan otomatis pada 25 persen batas bawah, dengan batas bawah propana 2 persen volume, berarti $0{,}25 \times 2 = 0{,}5$ persen volume, yaitu 5.000 ppm. Bila detektor dipasang untuk lebih dari satu jenis gas, pedoman meminta setelan mengikuti batas bawah yang terendah.

Contoh 6: gudang yang terlalu besar untuk dalam gedung. Ruang 6 m kali 4 m dengan jarak dinding ke tabung 100 cm menyisakan $(6 - 2) \times (4 - 2) = 8$ m². Dengan diameter tabung 14 kg sekitar 0,32 m, satu lapis muat $\lfloor 4/0{,}32 \rfloor \times \lfloor 2/0{,}32 \rfloor = 12 \times 6 = 72$ tabung, dan dua susun yang diizinkan untuk tabung 14 kg memberi 144 tabung, yaitu $144 \times 14 = 2.016$ kg. Isi ini sekitar 22 kali batas 91 kg, jadi ruang seluas itu di dalam gedung hotel tidak boleh dipakai sebagai gudang tabung penuh.

Kondisi berhenti

1. Tercium bau gas atau terdengar desis yang tidak hilang setelah katup tabung ditutup: jangan menyalakan atau mematikan sakelar di daerah itu, buka pintu dan jendela, jauhkan orang, dan hubungi pemasok LPG atau pemadam kebakaran.
2. Api di katup, regulator, atau selang yang kebocorannya tidak dapat dihentikan: jangan memadamkan nyala; dinginkan tabung dari jarak aman bila terlatih, evakuasi, dan hubungi pemadam kebakaran.
3. Tabung berkarat parah, penyok, bekas terbakar, segel rusak, atau penandaan tidak terbaca: jangan dipakai; pisahkan dan kembalikan ke pemasok.
4. Jumlah LPG di dalam bangunan melebihi batas yang berlaku atau klasifikasi gedung tidak diketahui: pindahkan kelebihan ke kelompok luar bangunan yang memenuhi syarat dan laporkan.
5. Tabung di ruang bawah tanah, di bawah permukaan tanah, atau di ruang tanpa ventilasi bawah: hentikan pemakaian ruang itu untuk tabung.
6. Pekerjaan pada pipa gas, manifold, regulator tahap pertama, tangki curah, atau konversi alat: serahkan ke kontraktor instalasi gas berwenang dan pemasok.
7. Orang yang belum dilatih diminta menyambung selang ke tabung: tunda sampai personel terlatih tersedia.
8. Ditemukan tabung LPG 3 kg bersubsidi di dapur hotel: hentikan pemakaian dan laporkan ke manajemen.

Salah tafsir yang sering terjadi

Hubungan dengan bab lain

Bab 1 tentang peralatan masak gas komersial membahas jalur gas di alat masak, tekanan suplai, dan uji bocor alat; bab ini membahas tabung dan tempatnya. Kebocoran LPG di dapur juga menyangkut detektor kebakaran di Bab 20 · Bangunan & Fasilitas, ventilasi dan udara pengganti di Bab 16 · Bangunan & Fasilitas, dan izin kerja di Bab 76 · Kelistrikan & Kendali.

Latihan dan pembahasan

Angka dalam soal dipakai untuk berlatih.

Referensi